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水果
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时间:2019-11-08 12:13 点击:

  水果及其制品中展青霉素的研究进展_电子/电路_工程科技_专业资料。食品 , | I 斜枝 专 题 缓 Vo l , 38 , N o. 11。 2017 水 果 及 其制 品中 展 青 霉 素 的 研 究进 展 张欣怡 ’ , 王威浩 , 邓 丽

  食品 , | I 斜枝 专 题 缓 Vo l , 38 , N o. 11。 2017 水 果 及 其制 品中 展 青 霉 素 的 研 究进 展 张欣怡 ’ , 王威浩 , 邓 丽 莉’ , 姚 世 响’ , 曾凯芳 , ( 1 . 西 南大 学食 品科 学学院 , 重庆 4 0 0 7 1 5 ; 2 . 重庆 市特 色食 品 工程技 术研 究 中心 , 重庆 4 0 0 7 1 5 ) 摘 要: 展青霉素是一种毒性极 强的真 菌毒素 , 广泛存在 于水果及其制品 中, 严 重危害人类健 康。本 文综述 了近年 来 水果及 其制品中的展青霉素的研 究进展 , 介绍 了展 青霉素的相 关性质 , 分析 了展 青霉素 的生物合成及 降解机 制, 并论 述 了展 青 霉 素 的检 测 方 法 及 相 关微 生物 对展 青霉 素的 脱 除 效 果 。 关键词 : 展青霉素 , 毒性 ,365bet体育 生物 合 成 , 检测, 控 制 Re s e a r c h pr o g r e s s i n p a t ul i n o f f r ui t s a n d i t s pr o d uc t s ZHA NG Xi n—y i , W A NG W e i —ha o。 D ENG Li —l i , YAO Sh i —x i a ng’ ZENG Ka i —f a ng ' ' , , ( 1 . C o l l e g e o f F o o d S c i e n c e , S o u t h w e s t U n i v e r s i t y , C h o n g q i n g 4 0 0 7 1 5 , C h i n a ; 2 . C h o n g q i n g S p e c i a l F o o d E n g i n e e r i n g a n d T e c h n o l o g y R e s e a r c h C e n t e r , C h o n g q i n g 4 0 0 7 1 5 , C h i n a ) Abs t r a c t: Pa t u l i n i s a t o x i c s e c o n d a r y me t a b o l i t e s, i t wi d e l y e x i s t s i n f r u i t s a nd i t s pr o du c t s . I t i s o n e o f t h e n l o s t h a r mf u l my c o t o x i ns t o hu ma n b e i ng s . Th i s pa pe r b r i e ly f r e v i e we d t he r e s e a r c h s i t ua t i o n o f t he p a t u l i n i n t h e f r u i t s a n d i t s pr o du c t s i n r e c e nt y e a r s . Thi s a r t i c l e s i nt r o d u c e d i t s pr o pe r t i e s a n d a n a l y z e d i t s b i o s y n t h e s i s me c h a ni s ma n d b i o l o g i c a l de g r a d a t i o n me c h a ni s m, p a r t i c u l a r l y f o c u s e d o n t h e de t e c t i o n me t ho d s o f p a t ul i n a n d b i o l o g i c a l c o nt r o l o f p a t ul i n . Ke y wor d s: pa t u l i n; t o x i c i t y; b i o s y n t h e s i s ; d e t e c t i o n; c o n t r o l 中图 分 类 号 : T s 文献标识码 : A 文 章 编 号: 1 0 0 2 — 0 3 0 6 ( 2 0 1 7 ) 1 1 — 0 3 7 9 — 0 6 d o i : 1 0 . 1 3 3 8 6 / i . i s s n l 0 0 2~0 3 0 6 . 2 01 7 . 1 1 . 0 6 5 我 同水 果 的产 量 及 销 量 均 居 世 界 前 列 , 各 类 水 果 及其 加T 制 品销 往世 界 各地 。展青 霉 素 是 一种 毒 性极 强 的真菌 毒素 , 广泛 存 在 于各 类 水果 中 , 特 别 是 发 生 霉 变 的水 果 中 。 因 此 被 展 青 霉 素 污 染 的 水 果 及 其 制 品不 仅 威 胁 到 我 国 加 T 产 业 的 发 展 , 更 危 害 人 产生 展青霉 素 的 真 菌 有 青 霉 菌 属 的 扩 展青 霉 、 展 青 霉 、 梅林青霉 、 网弧 青 霉 、 新 西 兰青 霉 、 产 黄青 霉 、 娄 地青 霉 、 石 状青 霉 、 粒状青霉 、 棒 型青 霉 , 曲 霉 菌 属 的 巨大 曲 霉 、

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